青梅のシロップ漬け

初夏の訪れを告げる青梅のシロップ漬け

今日の料理NHK　放送日：2010年6月8日
枝元なおみさん 割り梅砂糖漬けをもとにつくりました。
材料は　青梅　1kgと　グラニュー糖　700gです。

梅味噌

昔から九州地方に伝わる梅味噌の作り方
梅酢みその作り方：
　梅（１ｋｇ）、米味噌（又は麦味噌）（１ｋｇ）、グラニュー糖（６００ｇ）の順に広口 びんに入れる。２週間位で、味噌の表面がぶつぶつとわいてくる（これまでは室温）。この時に梅を出し、梅酢みそと梅を別々に　冷蔵庫 に保存。
梅酢みそは、和風・洋風のドレッシングに。梅の方は、梅干し同様に弁当等に。
＊「びん」は、わいてきますので空きがある位の大きさのものを！
＊梅を酢みその中に入れ続けるとパサパサの状態になってしまいます。

梅酒

私の梅酒の作り方です
黄金色の梅酒の作り方：
　梅（１ｋｇ）、氷砂糖（５００ｇ）、これに大さじ１〜２杯のざらめ糖を加えて、アルコール（ホワイトリカー、焼酎等）１本(1.8L)につける。砂糖の量はお好みで！！